一、煮雞蛋
　　早晨吃一顆水波蛋，營養(yǎng)又健康?？墒窍胍蟪鲕浻策m中、白嫩爽滑的雞蛋，你還需要知道這點小技巧。在煮雞蛋之前，先將水煮沸，然后加入50ml左右的白醋(約兩湯匙)，然后再加入雞蛋煮上5分鐘左右即可。加入白醋的目的，是能夠加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清會更加嫩白。無論怎么煮，湯水都不會渾濁，這樣就能煮出一只漂亮的水波蛋。煮帶殼的雞蛋，也可以在水里加入適量的白醋。醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，防止生成水垢損傷鍋具，而且煮出的雞蛋更容易去殼。
　　二、炒茄子
　　茄子中含鐵，暴露在空氣中，和氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)，就會變黑。炒茄子時放上點醋，茄子不但不會發(fā)黑，而且更加鮮香可口。這是因為醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不僅能提鮮還能讓菜色更加漂亮。同樣，在炒蓮藕、土豆、山藥時也應(yīng)該加點醋，醋能夠有效防止這些食物被氧化。
　　三、煮面條
　　通常我們煮面條時，面湯煮久了變得渾濁，也很難煮出筋道的面條。在面下鍋之前，可以加入一小杯白醋，這樣煮出面湯清透鮮美，面條根根筋道，而且還能中和面湯的堿性，美味又健康!。