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我們提倡“少鹽多醋”,但并不代表醋可以直接如水一樣不斷飲用,陜西香醋建議每天僅以一小酒杯為限,過度吃醋也有可能會(huì)破壞人體酸堿平衡??傊?“物無美惡,過則為災(zāi)”,多吃醋相對(duì)于胃酸分泌少的人來說可以促進(jìn)食物消化,醋的基本成分決定了它具有獨(dú)特的保健作用。食醋大致可分為3種,即釀造醋,合成醋,白醋,我國(guó)最多的是釀造醋。科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸,琥珀酸,草酸,煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì),脂肪,鈣,磷,鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2,糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋,而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高,喝醋可有利于興奮大腦神經(jīng)中樞,促進(jìn)消化;增強(qiáng)解毒功能,還可以抗氧化、延緩衰老、抑菌殺菌,對(duì)人體代謝的影響,包括消除疲勞,預(yù)防泌尿結(jié)石,促進(jìn)鈣的吸收等;對(duì)女性來說是醋最重要的是可以減肥、美容護(hù)膚,此外尚有解酒防醉,助血補(bǔ)氣,軟化血管,降低血脂,調(diào)節(jié)血液循環(huán)等作用。但是應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是:因人,因地,因時(shí),科學(xué)合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量飲用,尤其是患有胃潰瘍,且胃酸分泌過多的病人,更要避免食醋。因?yàn)檫^量食醋,會(huì)使胃環(huán)境中的酸性加強(qiáng),對(duì)胃黏膜造成損傷。陜西香醋提醒大家吃羊肉時(shí)也不宜食醋,否則會(huì)削弱兩者的食療效果,并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。