1、調(diào)和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良異味。    
2、能減少原料中維生素C的損失，促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。    
3、能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。   
4、在原料的加工中，可防止某些果蔬類“銹色”的發(fā)生。如煮藕等容易變色的蔬菜時(shí)，稍稍放些醋，就能使它潔白。    
5、可使肉類軟化。    
6、具有一定的抑菌、殺菌的作用，可用于食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等。   7、具有一定的營養(yǎng)保健功能。
      鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司創(chuàng)始于1986年，現(xiàn)座落于鎮(zhèn)江丹陽延陵鎮(zhèn)，依山傍水，人杰地靈。公司背靠丹陽西1級公路、312國道和滬寧鐵路，交通便利。我公司是專業(yè)生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋的廠家，采用長江中下游地區(qū)的優(yōu)質(zhì)糯米和鎮(zhèn)江香醋陳醋的百年傳統(tǒng)工藝，固態(tài)分層發(fā)酵，并加以科學(xué)配方，進(jìn)行科學(xué)管理，精心釀造生產(chǎn)，其品質(zhì)酸而不澀，色濃而味鮮，愈存愈香，產(chǎn)品暢銷全國各地。公司注重產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)形象，狠抓管理不放松，在歷次檢查和抽查中，都全部合格而通過，我公司【恒冠】、【恒純】2個(gè)品牌的鎮(zhèn)江香醋受【中華人民共和國原產(chǎn)地域產(chǎn)品】的保護(hù)，為了更好地拓展市場，我們不斷增加資金投入更新生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大規(guī)模增加科技含量，提升品牌價(jià)值。
      我們的理念是：質(zhì)量為本，誠信立業(yè)，大力培育品牌，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷擴(kuò)大市場占有率，以優(yōu)異的售后服務(wù)質(zhì)量提高市場競爭力，強(qiáng)化銷售隊(duì)伍建設(shè)，健全信息反饋網(wǎng)絡(luò)，是我們的每個(gè)產(chǎn)品都讓用戶滿意，與廣大經(jīng)銷商共同走向輝煌。