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2020-03-18
鎮(zhèn)江香醋的特點是什么？
以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。鎮(zhèn)江的醋，享譽海外。鎮(zhèn)江的香醋是人民大會堂國宴用醋。并且據(jù)中國國務(wù)院公布2006年公布的消息，鎮(zhèn)江香醋釀制技藝已被列入首批*********非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這也是 江蘇省食品制造業(yè)中唯一入選的傳統(tǒng)手工技藝。鎮(zhèn)江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的...
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2020-03-18
醋的種類有哪些？
麩醋以麥麩為主要原料，含有氨基酸、膳食纖維、B族維生素等。由于膳食纖維、B族維生素對人體有特殊作用，而麥麩又是小麥的副產(chǎn)物，因此麩醋也是一款健康環(huán)保產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)大力推廣。麩醋的杰出代表應(yīng)為四川的保寧醋。糙米醋以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。糯米醋純天然釀造，含氨基酸、...
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2020-03-11
如何在烹飪時更好的發(fā)揮醋的作用
1. 作菜時，加醋的******時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；2. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；3. 醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物...
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2020-03-11
“五種人”不適合吃醋養(yǎng)生
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。醋的藥用價值很高，主要有六大方面： ?、俟?jié)日里，醋煮花生...
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2020-03-06
醋的日常妙用有哪些？
軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼。使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經(jīng)一小時后烹煮，則肉質(zhì)柔嫩可口。淡化醬菜咸味：醬菜太咸時加點醋，可使咸味變淡而味美。魚不腐?。?..
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2020-03-06
西洋醋的種類有哪些？
英國麥芽醋：該品歷史悠久，大約可以追溯到公元前2000--3000年。那時的人們就將酸敗的啤酒用于烹調(diào)菜肴，發(fā)現(xiàn)風(fēng)味頗佳，因此而大受啟發(fā)，于是就用啤酒為原料再經(jīng)醋酸發(fā)酵就變成了麥芽醋。因此麥芽醋的生產(chǎn)釀造工藝中，有一道生產(chǎn)工藝就和啤酒工藝相同，即：大麥發(fā)芽，并借助于大麥發(fā)芽...
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2020-03-02
醋的藥用作用有哪些？
①節(jié)日里，醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥、高血壓和冠心病患者的佳肴，因為它具有降脂、降壓的醫(yī)療功效。②進餐時，魚刺、肉骨若扎（卡）在咽喉處，可用醋煎中藥威靈仙，以此煎劑洗漱咽喉部。③宴餐進食，已感胸滿腹脹者，可用醋50至100毫升沖淡服下，以增加胃醋，促進消化，排除脹悶積食。④溫醋湯：醋30-6...
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2020-03-02
醋泡雞蛋的保健功效和作用
雞蛋的營養(yǎng)價值很高，尤其是里面的蛋黃更是對我們身體起到重要的作用。而且對于雞蛋的吃法也是比較多，有的人喜歡做成雞蛋糕來吃，有的人喜歡吃煮雞蛋，還有人喜歡將雞蛋腌制成咸雞蛋來食。醋泡雞蛋的功效是什么?雞蛋是一種記蛋白質(zhì)的食物，它的蛋白質(zhì)僅次于母乳的蛋白質(zhì)，特別是里面的蛋黃，含有著豐富的維生素，蛋黃素以...
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2020-02-13
鎮(zhèn)江老陳醋廠家為你介紹放醋的營養(yǎng)
食用醋是我們廚房中最常見的調(diào)味品之一，不過并不是所有菜肴里都需要放醋。醋的功效與作用可以使哪些菜更美味營養(yǎng)呢？今天，就和小編一起來看看吧。與此同時，還要多注意吃醋的禁忌哦。 5種菜放醋營養(yǎng)高 脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的...
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2020-02-13
鎮(zhèn)江香醋廠家告訴你睡前喝醋減肥法
對于美的追求，讓女性朋友們都停不下追逐的腳步，而在這個以瘦為美的時代里，減肥也就理所應(yīng)當(dāng)成為了女性朋友們最為熱衷的事情，由于出現(xiàn)了各種各樣的減肥方法，節(jié)食、運動、吃藥、抽脂、飲食控制等等，而除此之外，還有一些小方法，今天就來說說這個睡前喝醋減肥法，看看是不是有...
