食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無(wú)害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問(wèn)題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。
 在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，A級(jí)、AA級(jí)的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級(jí)綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級(jí)綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：（1）亞鐵氰化鉀?。?）4-己　基間苯二酚?。?）硫磺?。?）硫酸鋁鉀?。?）硫酸鋁銨　（6）赤蘚紅　（7）赤蘚紅鋁色錠?。?）新紅?。?）新紅鋁色錠?。?0）二氧化鈦?。?1）焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn)）　（12）硫酸鈉(鉀）?。?3）亞硝酸鈉（鉀）　（14）司盤(pán)80?。?5）司盤(pán)40?。?6）司盤(pán)20?。?7）吐溫80?。?8）吐溫20?。?9）吐溫40?。?0）過(guò)氧化苯甲?！。?）溴酸鉀?。?2）苯甲酸?。?3）苯甲酸鈉　（24）乙氧基喹?。?5）仲丁胺　（26）桂醛?。?7）噻苯咪唑?。?8）過(guò)氧化氫(或過(guò)碳酸鈉）?。?9）乙萘酚　（30）聯(lián)苯醚?。?1）2—苯基苯酚鈉鹽?。?2）4—苯基苯酚?。?3）戊二醛　（34）新潔而滅?。?5）2、4—二氯苯氧乙酸?。?6）糖精鈉　（37）環(huán)乙基氨基磺酸鈉。