少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為堿性食物，所以能調整血液的酸堿值，讓人不容易生病。 
正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養(yǎng)師指出，國外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏堿性狀態(tài)的說法。 
但不少西方營養(yǎng)學家指出，目前根本找不出科學根據(jù)證明這種說法，就連中醫(yī)也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點。西方營養(yǎng)學認為，人體自有機制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。