醋的功效是大家眾所周知，但是醋的種類不同，品質不同，也會導致口感或者其功效千差萬別。柿子醋與糧食醋有哪些不一樣之處呢？

    1、柿子醋屬于果醋的一種，原材料可作水果也可釀醋。工序繁復，需要經過自然發(fā)酵、淋、陳等古法36道工序釀造而得。
    糧食醋則主要是以谷物等原料，再經過熏、蒸、加麯、酵、淋、陳等工藝釀造而得，例如高粱醋、米醋、紅薯醋等。
    2、柿子醋整個釀制過程人工干預少，無須加入酵素或醋酸；釀制周期比較長，需經至少一年的時間方可成醋；產量比較少。
    糧食醋釀制時間不長，人為干預較多，需要加入醋曲作引子達到更好的發(fā)酵作用，產量也比較大。
    3、柿子醋因其沒有任何的人工添加，所以口感比較獨特，除了酸香，還會嘗到柿子的果香味兒，仔細品嘗會帶點甜度。
    糧食醋的酸味比較厚重單一，沒有果香，口感層次不高。
    4、柿子醋的原料屬于水果一種，釀醋的主要作用是保健或者做醋飲，例如柿子醋有降血壓、養(yǎng)發(fā)美容、潤腸通便、緩解痛經等。而糧食醋就沒有這些功能。