“一根水管，幾個大桶，一臺灌裝機，自來水加有毒的工業(yè)醋酸就成了醋。”這是某報對不法分子行為的揭露。辨別醋的方法如下：
 
　　步驟之一：看顏色。根據(jù)品種的不同，食醋呈琥珀色、棕紅色或白色，液態(tài)澄清，無懸浮物和沉淀物，無霉花浮膜，無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質(zhì)食醋色澤發(fā)烏，無光澤，液態(tài)混濁，有大量沉淀，有片狀白膜懸浮，有醋鰻、醋虱和醋蠅等。
　　步驟之二：聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶，擰緊瓶蓋后用力搖晃數(shù)分鐘，開蓋嗅聞。食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味，無其他異味。劣質(zhì)食醋則有酸臭味、霉味或其他不良?xì)馕丁?br />　　步驟之三：嘗滋味。取少許食醋品嘗，食醋酸味柔和，稍有甜口，無其他不良異味。劣質(zhì)食醋則有刺激性的酸味，有澀味、霉味或其他不良異味。