在我國，每個地方吃醋的習慣都不同。每個地方吃的醋也是不一樣的。因我國各地均生產(chǎn)醋，而且品種繁多，風格各異，其中有山西老陳醋，四川保寧醋，福建江曲老醋，鎮(zhèn)江香醋，以及我市地產(chǎn)的汪恕有滴醋等。這些名醋各自具有的風味，體現(xiàn)了鮮明的地方特色。
　　醋在我國北方是居家生活中重要的調(diào)料，消耗量很大。山西人以嗜醋而著稱，幾乎到了不可一日無醋的地步、因面有“山本老鄉(xiāng)愛吃醋，繳槍不繳醋葫蘆”的笑話。現(xiàn)在，當?shù)孛旱V工人下井以后都有喝醋預寒暖胃的習俗。而在我國南方吃醋比較考究的。重在品味。鎮(zhèn)江香醋早有盛名，品嘗當?shù)孛a(chǎn)“水晶肴蹄”和“蟹黃湯包“時，蘸點香醋吃起來饒有風味。，那真是一種特有的享受。 近年來，中國食醋的博大精深和深厚的飲食文化魅力備受各國的重視，已成為餐桌上的和種時尚。日本以及西歐很多國家都不約而同地把“多醋少鹽”作為飲食生活中的重要信條。認為這是人體健康的長壽之道。