在生活中，多半是離不開調(diào)味料的，而廚房中離不開的也就是醋了，各種各樣的美味佳肴都需要一些出來作為佐料?，F(xiàn)在醋就是一種不可或缺的調(diào)味品了，但是當(dāng)我們?nèi)コ兄匈徺I醋的時候會發(fā)現(xiàn)醋的種類特別多，有的是一些人工合成的促，有的是一些釀造醋。除此之外我們在超市中會看到有白醋，米醋，香醋和陳醋，那么這些醋都有什么區(qū)別呢？怎么挑選呢？使用方法不同功效也是不一樣的。一起來看看吧！

   白醋的酸味是比較正的，而且這種白醋比較適合涼拌，或者是在做西餐的時候再加上一些白醋不會影響菜品的色澤，所以說是一種非常好的調(diào)味料，而且白醋還有清潔的作用，不過在買白菜的時候要選擇純釀造的，味道單薄(只有酸味)，常用于色彩豐富食物調(diào)味如涼拌沙拉等。

   米醋的主要原料就是大米，比較有名的就是浙江玫瑰米醋，因?yàn)槊状状蠖嗍怯幸恍┨鹞兜?，所以它比較適用于酸甜味的菜肴，就比如說在腌制泡菜的時候，或者是在制作醋溜白菜，糖醋排骨等這些菜的時候就可以放上一些米醋，口感是非常不錯的。清香開胃，不耐受高溫，因此非常適合腌制食物如酸辣蘿卜、泡菜等。

   香醋的話原料就是糯米以鎮(zhèn)江香醋為出名，它是一種酸而不澀香而微甜，所以說香醋也是平時比較常見的，主要是可以放到一些涼拌菜里面，微甜是香醋的主要特點(diǎn)。糖醋菜肴和江南肉餡小吃使用香醋佳，還能減少糖的用量。

   陳醋的主要原料是由高粱釀造的，有名的就是山西老陳醋，而純粹的那段時間少也需要一年以上的的陳醋是一種棕紅色或者是褐色的，濃稠度比較高，而且它的醋香味非常的濃郁，比較適合紅燒，或者是做一些酸味比較重的菜。

   看起來長得非常像的各種醋，但是功效卻是不一樣的，不同的醋可以做出不同的菜肴，所以大家在使用醋這種調(diào)味料的時候，要清楚這種醋的功效是什么，是不是和你現(xiàn)在做的這菜肴。而且當(dāng)我們在買醋的時候，要看一下標(biāo)簽上要有釀造這些字，而且還要看一下標(biāo)簽上的酸度。除此之外需要搖一搖醋，如果咬過之后有泡沫，而且泡沫不會一下子消失，消失的越快，那么粗的質(zhì)量就越不好，還可以玩一下醋的味道是否刺鼻，如果聞起來非常醇香就說明是質(zhì)量上乘的醋。