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您所在的位置是：1、調(diào)和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良異味。
2、能減少原料中維生素C的損失，原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。
3、能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲，消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。
4、在原料的加工中，可防止某些果蔬類“銹色”的發(fā)生。如煮藕等容易變色的蔬菜時(shí)，稍稍放些醋，就能使它潔白。
5、可使肉類軟化。
6、具有的作用，可用于食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等。
7、具有營養(yǎng)功能。
2、能減少原料中維生素C的損失，原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。
3、能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲，消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。
4、在原料的加工中，可防止某些果蔬類“銹色”的發(fā)生。如煮藕等容易變色的蔬菜時(shí)，稍稍放些醋，就能使它潔白。
5、可使肉類軟化。
6、具有的作用，可用于食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等。
7、具有營養(yǎng)功能。
